Kako otkostiti svinjsku lopaticu?

1. Uklonite li kost s lopatice prije sporog kuhanja?
2. Je li svinjska lopatica s kostima bolja nego bez kosti?
3. Režete li kožu sa svinjske lopatice?
4. Mogu li koristiti kost u svinjskoj lopatici za povlačenje svinjetine?
5. Zašto je svinjska lopatica jeftina?
6. Koju tekućinu koristite za svinjsko meso?
7. Zašto mi je svinjska lopatica tvrda?
8. Ima li kosti u svinjskoj lopatici?
9. Trebate li vezati svinjsku plećku?
10. Da li da skinem salo s potegnute svinjetine?
11. Podrezujete li rame za piknik?
12. Je li svinjska guza isto što i svinjska lopatica?
13. Je li svinjski piknik isto što i svinjska lopatica?
14. Zašto je moja svinjetina suha?

Uklonite li kost s lopatice prije sporog kuhanja?

Najbolja povučena svinjetina počinje sa svinjskom lopaticom (koja se ponekad naziva i svinjskim zadnjicom ili bostonskom guzom). Lako se prepoznaju po mramornoj masnoći između mesa. Možete ići uz svinjsku lopaticu s kostima ili onu koja je omotana mrežom. (Ali svakako uklonite mrežu prije nego počnete kuhati).

Je li svinjska lopatica s kostima bolja nego bez kosti?

Svinjska lopatica dostupna je sa i bez kosti. Svinjskih lopatica s kostima potrebno je malo duže da se kuhaju što može rezultirati ukusnijim mesom. Svinjske lopatice bez kosti mogu se narezati na manje komade radi lakšeg rukovanja i bržeg kuhanja.

Režete li kožu sa svinjske lopatice?

Treba li meso biti bez kože? Svinjska lopatica koja se izvlači uvijek treba biti bez kože kako bi se okusi prožimali. Možete zamoliti svog mesara da to učini umjesto vas, ali ako ga sami skidate, ne dopustite da koža propadne – ispecite je dok ne postane hrskava i poslužite sa strane ili kao međuobrok.

Mogu li koristiti kost u svinjskoj lopatici za povlačenje svinjetine?

Pulled svinjsko meso najbolje je napraviti od svinjske lopatice. To je mišićavo područje, ali kada se lagano i lagano kuha sve se tetive i tetive tope i meso se raspada u sočne krhotine. Možete koristiti bilo koji dio ramena—volim pokušati dobiti rez s kostima za dodatni okus i hranjivost, ali to nije bitno.

Zašto je svinjska lopatica jeftina?

Svinjska lopatica, općenito podijeljena između pečenja za piknik i bostonskog guza, spadaju među najjeftinije komade svinjetine jer su to tvrđi komadi mesa. Tajna da ih dobijete mekane i ukusne je dinstati ih, vlažna metoda kuhanja koja razbija čvrsto vezivno tkivo.

Koju tekućinu koristite za svinjsko meso?

Prebacite sve u veliki spori štednjak i dodajte malo tekućine - voda je odlična, ali i juha, sok od jabuke ili pivo ako ih imate pri ruci. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša i lako se rastavlja. Evo što se tiče svinjetine u laganom kuhanju: ne možete žuriti.

Zašto mi je svinjska lopatica tvrda?

Ako vezivno tkivo ne kuhate pravilno, bit će žilavo i gumeno. Vezivno tkivo se mora razbiti i doslovno otopiti u mesu. Za ovo treba vremena. ali kad je gotovo, meso bi se trebalo samo po sebi raspasti.

Ima li kosti u svinjskoj lopatici?

Što je svinjska lopatica i zašto je treba kuhati? Svinjska lopatica je relativno tvrd i jeftin komad mesa presvučen masnoćom koja dolazi iz regije svinjske lopatice. ... Pravi stražnji dio svinje naziva se šunka. Svinjska lopatica se prodaje s kostima ili bez kostiju, a obično može težiti između pet i 10 funti.

Trebate li vezati svinjsku plećku?

Uobičajena je kulinarska praksa vezati razne velike komade mesa prije kuhanja, uključujući piletinu, goveđu lonac, svinjski lungić, prvo pečeno rebra i još mnogo toga. Iako nije obavezno, vezanje pečenja može vašem jelu dati dodatni “wow” faktor koji vam je nedostajao; može čak dodati malo pogodnosti.

Da li da skinem salo s potegnute svinjetine?

Dok se kuha, aromatični sokovi i kapljice ulijevaju se u umak, čineći ga još bogatijim i ukusnijim. Pazite da uklonite većinu masnoće koja se nalazi na vrhu kako umak ne bi bio previše mastan. Sva tekućina koja je ostala u posudi se zatim reducira dok ne postane zgusnut umak za roštilj na bazi rajčice.

Podrezujete li rame za piknik?

Pripremite rame za piknik za pušenje, od paketa do tanjura. Prilično je jednostavno pripremiti rame za piknik za vašeg pušača mesa ili roštilja. Sve što je potrebno je brzo ispiranje i obrezivanje prije nego što meso začinite okusom. ... Kao da su svinjski piknici napravljeni samo za nas!

Je li svinjski but isto što i svinjska lopatica?

Oba potječu sa svinjske lopatice, ali svinjski guzak je viši na prednjoj nozi, dok je svinjska lopatica niže. Budući da su relativno čvrsti i masni rezovi, oboje imaju koristi od dugotrajnih i sporih metoda kuhanja kao što su pečenje, pirjanje i pirjanje. No, rezovi su dovoljno različiti da općenito preferiramo svinjski but.

Je li svinjski piknik isto što i svinjska lopatica?

Svinjska lopatica se također naziva svinjska lopatica za piknik i nalazi se neposredno ispod svinjske stražnjice na životinji. Ovaj sub-primalni rez se proteže od dna svinjske stražnjice do vrha kopita prednje noge. Za razliku od svinjskog guza, ovo je dobro iskorišten mišić na svinji, što ga čini gušćim i čvršćim komadom mesa.

Zašto je moja svinjetina suha?

Ako je vaša svinjetina suha, to je vjerojatno zato što je prepečena. Možete pomoći da meso zadrži vlagu tako da ga držite toplim u laganom kuhaču, idealno s malo vode ili pilećeg temeljca. Kako se svinjetina ne bi osušila tijekom skladištenja, sve ostatke potrošite u roku od 3 dana.